Cet hiver, (re)découvrez la cuisine instinctive et gourmande du chef David Forbes au Camp Boule. Inspirée des richesses de la région de Charlevoix, le chef sélectionne le meilleur des produits locaux pour les travailler avec finesse. Des plats signatures aux nouvelles créations, prenez le temps d'une pause gourmande avec vue lors de votre journée de glisse!
L'importance des saveurs locales
David Forbes met tout en œuvre pour vous offrir une cuisine à l’image de Charlevoix : authentique, savoureuse et profondément ancrée dans son terroir. Convaincu de l’importance des circuits courts, il travaille main dans la main avec les cultivateurs et maraîchers de la région pour mettre en lumière des produits d’exception. Chaque plat raconte une histoire, celle de Charlevoix et de ses richesses, pour une expérience culinaire aussi locale qu’inoubliable.
Pour vous mettre l'eau à la bouche, découvrez quelques exemples des plats proposés.
La salade hivernale
Nouveauté
Purée de céleri-rave
Betteraves
Radicchio
Échalotes marinées
Bleu de Brebis - Famille Migneron
Noisettes
Vinaigrette au bleu
La poêlée de champignons
Nouveauté
Champignons de rose & lion
Choux de Bruxelles rôtis
Tomme d'Elles - Famille Migneron
Chips de topinambour
Bouillon de charcuteries
La raclette
plat incontournable
Fromage Le Migneron
Charcuteries des Viandes bio de Charlevoix
Cornichons
Pommes de terre de l'Île d'Orléans
Viande grillée au charbon de bois
Inspiration du chef
Le chef sublime les viandes avec une cuisson au feu de bois offrant des saveurs fumées et authentiques qui évoluent au gré des arrivages. Une signature culinaire qui distingue sa cuisine et célèbre le goût brut et raffiné du terroir charlevoisien.
Le Sous-bois
cocktail signature
Création unique du mixologue du restaurant, ce cocktail évoque à lui seul la fraîcheur des sous-bois du Massif. Avec ses notes de Chartreuse jaune, de gin, de bière à l'épinette et de sirop d'érable, il saura vous transporter dans la nature sauvage et authentique de notre montagne.
Faites une pause gourmande
Pour le lunch, l'après-ski ou le souper, explorez de nouveaux horizons culinaires dans un lieu rassembleur et rempli d'histoire.
Réservez votre table dès maintenant!
